КАК МНЕ ЭТО НРАВИТСЯ !!!

ОСНОВНЫЕ ЦЕЛИ ДИЕТЫ

1. Снизить избыточный вес, если он есть.
2. Сохранить и стабилизировать результаты предыдущего похудения на различных методиках питания.
3. Взять ситуацию под контроль и стать хозяином собственного организма: выйти из «пищевого запоя» всех его видов, в т.ч. «фруктового жора» и «хлебного жора», и наладить дисциплину питания. Достичь ровности в питании.
4. Усмирить голод и восстановить естественную регуляцию аппетита.
5. Отучиться от поздней еды.
6. Активизировать обмен веществ.
7. Инициировать и облегчить дальнейший переход к оздоровительному стилю питания с более свободным выбором продуктов в рамках понятий о рациональном, здоровом питании.


ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ЦЕЛИ ДИЕТЫ

1. Для женщин – подстраховаться от «углеводного жора» в преддверии и во время «критических дней».
2. «Спрыгнуть с плато» – длительного застоя как в динамике веса, так и в объемах тела, несмотря на прилагаемые усилия.

Очевидно, что на хумусовую диету в целом ряде случае имеет смысл «садиться» не в целях похудения, а для решения других проблем. Снижение веса в таких случаях может оказаться сопутствующим и, как правило, приятным эффектом, конечно, при условии, что лишний вес объективно был.


ПРИНЦИПЫ ХУМУСОВОЙ ДИЕТЫ


I. БЮДЖЕТ ДНЯ

 Хумус: отварные зерна и, если есть, хумусовая мука. Общий вес хумусовых зерен и муки на 3 дня – 1 кг. Пропорции произвольные.

Сварить и поделить на 3 части зерна хумуса, сваренные из 1 кг сухих зерен.

Каждая такая часть – максимальный дневной бюджет.

Нет больше необходимости что-либо высчитывать, вымерять или взвешивать.


Если нет в продаже или не хочется использовать хумусовую муку, то проще простого отварить кило сухих зерен хумуса, их хватит минимум на 3 дня. Отвар пригодится на супы и в хумусовую пасту, сливаем его в отдельную посуду и отправляем в холодильник. Делим отварной хумус на 3 равные части, и все. Каждая такая часть или ее «мучной эквивалент» – максимальный дневной бюджет потребления хумуса.

Если решили ежедневно «отоваривать» половину своего бюджета хумусовыми зернами и половину – мукой, то килограмма сухих зерен хватит минимум на 6 дней. Варим, остужаем, задвигаем в самый холодный угол холодильника или замораживаем порции отварных зерен, предназначенные для последних дней недели.

 Всевозможные овощи, кроме картошки и любых иных бобовых, кроме хумуса (стручковая фасоль – исключение, ее можно) в неограниченном количестве. Сырые овощи – по крайней мере 4 штуки среднего размера в день, максимальное количество не ограничено. Термообработанные овощи – не обязательно, но желательно, максимальное количество не ограничено.

 Белковые продукты в минимальных и максимальных количествах, указанных в п.II.

 Простой какао-порошок без сахара и сахарозаменителей – 2 ч.л. с горкой. Количество кипятка не ограничивается. Какао можно пить в 2 приема. Добавлять 1-2 ст.л. нежирного молока в какао допустимо, но лучше обойтись без молока.

Это бюджет дня. Располагайте им, как желаете.

Готовьте из всех этих продуктов любые блюда и кушайте столько раз в день, сколько захотите (оптимально – 4 раза). Можете пользоваться рецептами, которые я приведу в этой теме, можете смело экспериментировать с собственными рецептами. Демократия.

Впрочем, демократия предполагает не только права?

Главное –

 не выходить за пределы общедневного бюджета,
 следить, чтобы в каждом (каждом!) приеме пищи присутствала вся непременная троица в полном составе: хумусовое блюдо, белковое блюдо и овощи,
 устраивать ужин не позднее 18 часов, а после, уже в течение вечера, непременно пить горячее какао, а также, если возникнет потребность, грызть сырые овощи «голышом», без соли и без каких бы то ни было заправок.

Если не удается исчерпать всю хумусовую часть бюджета дня, не смущайтесь. Бюджет – он и есть бюджет, указывает на максимально возможное количество. Сокращайте тогда порции хумусовых блюд, но помните, что хумус, как и белковые продукты и овощи, все-таки обязан присутствовать в каждом приеме пищи. Короче, кушайте хумус по аппетиту.

Если не хочется порой хумусовый пасты или зерен, проявляйте изобретательность, "пристраивайте" хумус в разные фаршевые изделия (котлеты и проч.), запеканки, используйте размельченный хумус или хумусовую муку для заправки различных супов.

Итак, хумусовую часть бюджета сокращать можно.

А вот опускать количество белковых блюд ниже минимального порога, а также отказываться от овощей или употреблять их чисто символическое количество нельзя. Цена вопроса – недополучение жизненно необходимых веществ и влекомый за этим неуправляемый (императивный по-научному) жор с неуправляемым же набором веса. Более того, недоедая белковых продуктов или овощей, более высоких результатов не достигают, а лишь увеличивают риск срывов и замедляют обмен веществ.

Все продукты в меню, попали не случайно, критерием их отбора послужило содержание липотропных, т.е. способствующих сжиганию жира, веществ. Поэтому:


4 раза в день – любое хумусовое блюдо в пределах дневного бюджета в обязательном сочетании с белковыми продуктами и овощами:

(ХУМУСОВОЕ БЛЮДО + БЕЛКОВОЕ БЛЮДО + ОВОЩИ) х 4

Сырые овощи обязаны быть в каждом приеме пищи, термообработанные – могут, но не обязаны. Количество овощей не ограничивается.

Количество белковых блюд – в пределах нижней и верхней границ «бюджетной вилки» (см. ниже).

Овощи. Нельзя употреблять в термообработанном виде: морковку, свеклу, картошку, тыкву. Причина: высокие гликемический и инсулинемический индексы этих овощей в термообработанном виде. А вот в сыром виде морковка, свекла и тыква, наоборот, допустимы. Можно также кушать стручковую фасоль в любом виде.

Белковые продукты

 2 раза в день обязательно – кисломолочное блюдо: либо обезжиренный творог, либо белый мягкий сыр с содержанием жира не более 5 г на 100 г, либо обычный, ни в коем случае не фруктовый, без сахара и без сахарозаменителей обезжиренный (в крайнем случае 1,5% жирности) йогурт, кефир или простокваша. Творога или сыра на одну порцию – 100 г, йогурта, кефира или простокваши на 1 порцию – 150-200 г. На день – две такие порции. Не больше и не меньше.

Можно произвольно комбинировать эти кисломолочные продукты, например, один раз в день сопроводить хумусовое блюдо йогуртом, а второй – творогом или белым сыром. Можно в пределах одного и того же приема пищи взять половину порции творога или белого сыра и половину – йогурта. Но общедневное потребление кисломолочного должно быть именно таким, как написано. Бюджет кисломолочного – 2 порции, и точка.

 1 раз в день обязательно – 1 вареное яйцо или кусок отварного, тушеного или запеченного без масла постнейшего мяса (говядины, курицы, индейки) или печени (говяжьей, куриной, индюшиной) размером минимально с половину Вашей ладони без пальцев и максимально – с ладонь, и тоже без пальцев. Вес такой порции – обычно от 60-75 до 120-150 г в уже приготовленном, разумеется, виде.

 1 раз в день обязательно – кусок отварной, тушеной или запеченной без масла жирной морской рыбы размером минимально от половины до целой Вашей ладони ладони без пальцев. Вес порции («бюджетная вилка») – от 60-75 до 120-150 г. в уже отваренном виде. Если нет жирной морской рыбы, ее заменяют на постную типа трески или минтая, либо отварные кальмары, креветки, либо дополнительное крутое яйцо и при всех таких заменах обязательно сопровождают 1 ст.л. с без верха печени трески (открыть банку, размять печень, размешать с жиром).

Цифры «от – до» – «бюджетная вилка». Они приведены только и исключительно для сведения.

Ничего не взвешивайте, Ваш измерительный инструмент – Ваша собственная ладонь.

Ваша «бюджетная вилка» белковых продуктов - от полуладони до ладони.

 После 18.00, в течение вечера обязательно – выпить в один или два приема горячее какао с общим количеством какао-порошка (обычного – без добавления сахара, сахарозаменителей) – 2 ч.л. с верхом; количество кипятка не ограничивается. Если не можете пить какао без молока, добавьте 1-2 ст.л. нежирного молока на чашку. Очень желательно добавлять в какао при заваривании его крутым кипятком щепотку корицы. В кофе – тоже. Кто из-за аллергии на какао или по другим медицинским причинам не может пить какао, пьет любой чай с 1-2 ст.л. нежирного молока.

ВНИМАНИЕ!

Добавлять что-либо к дневному бюджету продуктов или заменять в нем какие-либо продукты (мясо на колбасу, вареную рыбу на копченую или соленую, хумус на другие бобовые и проч.) на другие нельзя.

Никакие фрукты, фруктовые или овощные соки (кроме лимонного в воду и как заправка в хумусовые блюда и салаты) во время соблюдения хумусовой диеты не употребляются.

С самого начала исходим из железной договоренности:

ЧТО ЗАЛОЖЕНО В БЮДЖЕТ, ТО НАШЕ,
ЧТО НЕ ЗАЛОЖЕНО – ТО НЕ НАШЕ.

 Консервы. Можно ли использовать консервы?
Когда нет жирной морской рыбы, используем консервированную печень трески. Это нормально и об этом я уже написала.

Остальные консервы используем только как запасные варианты на случаи, когда в пределах досягаемости решительно нет свежих продуктов или сухого хумуса или муки. Основой для всей диеты консервированные продукты, даже если речь идет о консервированных зернах хумуса, служить не должны, не способны и не обеспечивают нам желаемых результатов:

- вместо отварной рыбы использовать консервированную (горбушу, сайру, тунец и др.) можно при условии, что это консервы без добавления масла, т.е. рыба законсервирована в собственном соку. Всю жидкость из консервов безжалостно удалять, в ней слишком много соли;

- вместо собственноручно приготовленного мяса или птицы использовать магазинную тушонку крепко не советую;

- вместо сухого хумуса или муки использовать консервированные вареные зерна можно лишь эпизодически, и при условии, что они именно и всего лишь вареные, т.е. больше ничего к ним, кроме соли, не добавлено – ни томата, ни жира, ничего. В банке только вареные зерна голышом, вода и соль. Если есть выбор, берите те, в которых меньше содержание соли и в любом случае безжалостно избавляйтесь от всей жидкости из банки, в ней слишком много соли. В хумусовую пасту тогда просто добавляйте в качестве жидкости воду;

- вместо сухих или свежих грибов использовать консервированные отварные грибы (шампиньоны, вешенку) также допустимо. Но ни консервированные, ни домашние соленые, маринованные или жареные грибы мы не употребляем;

- использовать в различные блюда вместо помидоров чистую томат-пасту (без масла, без добавления сахара, без химических добавок) в небольших количествах (примерно 1 ч.л. на порцию) можно. Консервированные в собственном соку помидоры – тоже можно, если в них не добавлены сахар, масло и соль и в составе отсутствует «химия», но в обоих случаях, разумеется, сырые.

 Покупные фарши. Можно ли использовать покупные фарши?
– Ой, нет, только не это. Если только в Вашем присутствии размалывается кусок мяса или птицы, на который Вы указали.

 Замороженные овощи, как с ними?
– Пожалуйста. Выбирайте те смеси, в которых нет бобовых (исключение: стручковая фасоль), свеклы, моркови и картошки.

 А предварительно отваренные и замороженные зерна хумуса, которые иногда можно встретить в супермаркетах.?
– Тоже пожалуйста. Но только в виде походных эпизодов: свежезамороженные зерна хумуса подчас бывают недоваренными.

 Каково минимальное количество хумуса на прием?
– Никакое. Важно, чтобы хумус присутствовал хотя бы в каком-то количестве в каждом приеме пищи.

 Каково минимальное количество термообработанных овощей на прием?
– Никакое. Заглядываем вместе в Бюджет дня: «Термообработанные овощи – не обязательно, но желательно, максимальное количество не ограничено». Видите? Их может вообще не быть. А вот сырые овощи должны присутствовать непременно.


III. ОПТИМАЛЬНАЯ ФОРМУЛА РЕЖИМА ПИТАНИЯ

В каком смысле оптимальная? – Дающая наилучшие результаты.


Оптимальный режим – четырехразовое питание.

Оптимальный перерыв между приемами пищи – 2,5-3 часа, максимальный – 4 часа.

Ужин – не позднее 18.00.
После ужина в течение вечера – только какао и, если есть необходимость, сырые овощи.


Кушаете чаще четырех раз в день? Ничего страшного, за пределы общедневного бюджета продуктов не выбивайтесь только. А вот перерывы дольше четырех часов – дело худо.

Специально для женщин: перед «критическими днями» и во время «критических дней» мы имеем право пить какао сколько и когда захотим, в любое время. В этот период наш лозунг – «Какао не жалеть»! Содержащиеся в какао гормоны удовольствия, а также магний избавят нас от тяги к сладкому и угомонят аппетит.

IV. ОПТИМАЛЬНАЯ ФОРМУЛА ПИТЬЕВОГО РЕЖИМА

За полчаса до каждого приема пищи выпивать по стакану-два обычной негазированной воды. ЭТО ОБЯЗАТЕЛЬНО.

Пить непосредственно перед едой, во время и после еды также можно, но к обязательному приему воды за полчаса до каждой еды это никакого отношения не имеет. Стакан за полчаса до еды – святое дело.

Можно добавлять в воду лимонный сок.

Кофе, чай – в любое время суток.



V. ОПТИМАЛЬНАЯ СОЛЕВАЯ ФОРМУЛА

Зерна хумуса не солить ни перед варкой, ни во время варки, ни в конце варки.

Пищу солить можно, но более чем умеренно.



VI. ОПТИМАЛЬНАЯ ЖИРОВАЯ ФОРМУЛА


Никакие жиры в пищу не добавляются, если это не указано в рецептах, размещенных мной в этой теме. Исключение - печень трески, если нет жирной рыбы.
Хумус сам по себе уже содержит достаточное количество жирных кислот, в т.ч. и способствующих похудению. Кроме того, немаловажное количество жира содержится в белковых продуктах. И жирная морская рыба или печень трески фигурируют среди обязательных к ежедневному употреблению продуктов тоже не зря.